农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室是农产品加工学科群的龙头，肩负着带领综合性重点实验室、专业性重点实验室和企业重点实验室共同建设农产品加工学科群，凝练农产品加工领域重大科学问题和中长期科研目标，组织开展农产品加工科技创新，凝聚和培养农产品加工科技创新人才、组织开展行业科技创新研究、开展国内外学术交流、组织国内外科研协作、培养一流的农产品加工科研人才等任务和使命。农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室以应用基础研究为主，针对农产品加工中的基础性、前沿性、战略性和方向性问题开展研究，进行原始创新、集成创新，突破制约行业发展的共性和关键技术难题，为行业发展提供理论、技术、方法和装备。

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